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题名:
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中餐烹饪与营养膳食综合实训 [ 专著] zhong can peng ren yu ying yang shan shi zong he shi xun / 贺正柏，张兴荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-5504-4265-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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293页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南财经大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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全书分为素质篇、技能篇、营养篇、管理篇、就业篇，内容包括：烹饪职业素养与职业规范入职训导、中式烹饪原料选择与加工工艺训练、中式烹饪基本功训练等。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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膳食营养 中等专业学校 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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贺正柏 he zheng bai 主编 |
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主要责任者:
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张兴荣 zhang xing rong 主编 |
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附注:
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“十三五”职业院校理实一体化系列教材 |