题名:
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食品生物化学 [ 专著] shi pin sheng wu hua xue / 王正朝,张正红,朱可彤主编 , |
ISBN:
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978-7-5647-7209-3 价格: CNY42.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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171页 图 26cm |
出版发行:
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出版地: 成都 出版社: 电子科技大学出版社 出版日期: 2019 |
内容提要:
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本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材,对食品的化学组成(如糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶(基)、生物氧化、糖代谢、脂代谢等)、结构、功能和理化性质,以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍。 |
主题词:
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食品化学 生物化学 |
中图分类法:
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TS201.2 版次: 5 |
主要责任者:
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王正朝 wang zheng chao 主编 |
主要责任者:
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张正红 zhang zheng hong 主编 |
主要责任者:
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朱可彤 zhu ke tong 主编 |