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题名:
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川菜制作技术 [ 专著] chuan cai zhi zuo ji shu / 张革，许德权，张宇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-8022-9 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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257页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书设有七个模块，包括川菜概述、川菜常用复制调味油制作、川菜常用复制调味品制作、传统川菜凉菜制作、传统川菜热菜制作等内容。 |
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主题词:
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川菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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张革 zhang ge 主编 |
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主要责任者:
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许德权 xu de quan 主编 |
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主要责任者:
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张宇 zhang yu 主编 |
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附注:
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四川省中等职业教育烹饪专业指定教材 |