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题名:
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中式烹调工艺 [ 专著] zhong shi peng tiao gong yi / 鲁煊，文歧福，沈培奇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-8223-0 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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200页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书内容由绪论和六大学习模块组成。六大模块分别是模块一锅烹类技法实训、模块二油烹类技法实训、模块三水烹类技法实训、模块四汽烹类技法实训、模块五辐射类技法实训、模块六特殊类技法实训。六大模块涵盖了餐饮行业中43种常用的烹调技法等。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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其它题名:
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烹调技法训练 |
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主要责任者:
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鲁煊 lu xuan 主编 |
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主要责任者:
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文歧福 wen qi fu 主编 |
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主要责任者:
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沈培奇 shen pei qi 主编 |
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附注:
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(互联网+职业教育)新形态一体化教材 职业教育旅游与餐饮类专业精品教材 |