题名:
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学徒面包师 [ 专著] xue tu mian bao shi / (美)彼得·莱因哈特著 , 何文,晏夕译 |
ISBN:
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978-7-5714-1859-5 价格: CNY108.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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12,286页 图 25cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 北京科学技术出版社 出版日期: 2021 |
内容提要:
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本书介绍了50多种面包,书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包,此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来,提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识,并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。 |
主题词:
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面包 制作 |
中图分类法:
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TS213.21 版次: 5 |
主要责任者:
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莱因哈特 lai yin ha te 著 |
次要责任者:
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何文 he wen 译 |
次要责任者:
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晏夕 yan xi 译 |