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题名:
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和食全书 [ 专著] he shi quan shu / (日)柴田书店编著 , 李普超译 |
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ISBN:
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978-7-5680-5983-1 价格： CNY368.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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815页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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想了解日本料理，就得从历史的角度来检视、分析日本料理。本书上部为鱼类和肉类，下部为蔬菜类，有超过100种经典日料食材及菜谱的介绍，1000张以上的步骤图及示意图，深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、依据该食材做出的经典日本料理以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史到时节，详细介绍相关饮食文化，章节后的专栏，则根据不同主题，介绍日本传统饮食文化。本书是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典，不论是餐厅的专业厨师或是一般的料理爱好者，都能借由本书所传授的密技，烹调出一道道专业级的美味料理。 |
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主题词:
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食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.183.13 版次： 5 |
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其它题名:
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100种食材与料理之道 |
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次要责任者:
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李普超 li pu chao 译 |
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主要团体责任者:
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柴田书店 chai tian shu dian 编著 |