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题名:
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西餐制作图谱 [ 专著] xi can zhi zuo tu pu / 李祥睿，姚磊，陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-40450-3 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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92页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书主要介绍了一些西餐的制作案例，分为9个部分，包括酱与调味汁、基础汤、前菜沙拉、开胃菜、开胃汤、副菜、主菜、主食和小吃。每个部分首先梳理了一下基础知识和特点，然后介绍了一些具有一定特色和知名度的常见西餐品种的原料配方和制作步骤。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.118-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 主编 |
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主要责任者:
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姚磊 yao lei 主编 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 主编 |