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题名:
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炫技的食品 [ 专著] xuan ji de shi pin / (美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著 , 森宁译 |
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ISBN:
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978-7-5225-1528-1 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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299页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 九州出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书分别调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。 |
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主题词:
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食品工业 高技术 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS2-39 版次： 5 |
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主要责任者:
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津贝洛夫 jin bei luo fu 著 |
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次要责任者:
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森宁 sen ning 译 |