题名:
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果蔬加工技术 guo shu jia gong ji shu / 杨清香,于艳琴主编 , |
ISBN:
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7-5025-8848-5 价格: CNY20.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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186页 26cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 化学工业出版社 出版日期: 2006 |
内容提要:
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本书在介绍果蔬原料的基础上,主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁(粉)生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点,并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。 |
主题词:
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水果加工 生产工艺 |
主题词:
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蔬菜加工 生产工艺 |
主题词:
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水果加工 |
主题词:
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蔬菜加工 |
中图分类法:
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TS255.36 版次: 5 |
主要责任者:
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杨清香 yang qing xiang 主编 |
主要责任者:
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于艳琴 yu yan qin 主编 |
附注:
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教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |