题名:
畜禽水产品加工与保鲜   chu qin shui chan pin jia gong yu bao xian / 杨慧芳, 刘铁玲主编 ,
ISBN:
7-109-07597-4 价格: CNY21.90
语种:
chi
载体形态:
255页 26cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国农业出版社 出版日期: 2002
内容提要:
本书分上、下两篇。上篇主要叙述肉品、乳品、蛋品加工与保鲜的基础理论知识、贮藏保鲜技术及产品加工工艺;下篇着重叙述鱼类、虾、蟹及藻等水产原料的形态结构、理化性质、加工原理及工艺、保鲜技术。 
主题词:
畜禽   食品加工
主题词:
畜禽   食品保鲜
主题词:
水产品   食品加工
主题词:
水产品   食品保鲜
主题词:
畜禽  
主题词:
食品加工  
主题词:
食品保鲜  
主题词:
水产品  
中图分类法:
TS251 版次: 5
中图分类法:
TS254.4 版次: 5
主要责任者:
杨慧芳 yang hui fang 主编
主要责任者:
刘铁玲 liu tie ling 主编
附注:
21世纪农业部高职高专规划教材 畜牧类 食品科学与工程类专业用