题名:
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畜禽水产品加工与保鲜 chu qin shui chan pin jia gong yu bao xian / 杨慧芳, 刘铁玲主编 , |
ISBN:
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7-109-07597-4 价格: CNY21.90 |
语种:
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chi |
载体形态:
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255页 26cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国农业出版社 出版日期: 2002 |
内容提要:
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本书分上、下两篇。上篇主要叙述肉品、乳品、蛋品加工与保鲜的基础理论知识、贮藏保鲜技术及产品加工工艺;下篇着重叙述鱼类、虾、蟹及藻等水产原料的形态结构、理化性质、加工原理及工艺、保鲜技术。 |
主题词:
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畜禽 食品加工 |
主题词:
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畜禽 食品保鲜 |
主题词:
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水产品 食品加工 |
主题词:
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水产品 食品保鲜 |
主题词:
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畜禽 |
主题词:
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食品加工 |
主题词:
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食品保鲜 |
主题词:
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水产品 |
中图分类法:
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TS251 版次: 5 |
中图分类法:
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TS254.4 版次: 5 |
主要责任者:
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杨慧芳 yang hui fang 主编 |
主要责任者:
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刘铁玲 liu tie ling 主编 |
附注:
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21世纪农业部高职高专规划教材 畜牧类 食品科学与工程类专业用 |