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题名:
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果蔬加工技术. Guo Shu Jia Gong Ji Shu / 杨清香，于艳琴主编 , |
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ISBN:
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7-5025-8848-5. 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006.01 |
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内容提要:
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本书在介绍果蔬原料的基础上，主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁(粉)生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点，并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。 |
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主题词:
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水果加工-生产工艺-教材 |
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中图分类法:
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TS255 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨清香 Yang Qing Xiang 主编 |
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主要责任者:
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于艳琴 Yu Yan Qin 主编 |
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索书号:
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1 |