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题名:
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红案 : 菜品烹制技法 hong an cai pin peng zhi ji fa / 吕懋国主编 , |
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ISBN:
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978-7-5364-6545-9 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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312页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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该书介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。内容涵盖烹饪设备与器具、烹饪原料、烹饪原料的预制加工、调味技术、烹调方法等七章。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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吕懋国 lu^ mao guo 主编 |
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次要责任者:
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罗文 luo wen (1976~) 撰稿 |
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次要责任者:
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龙青蓉 long qing rong 撰稿 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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四川烹饪高等专科学校组织编写审定 |