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题名:
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火候
huo hou
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张仁庆主编
,
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ISBN:
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7-80666-738-5
价格：
CNY18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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97页
21cm
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出版发行:
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出版地：
南宁
出版社：
广西科学技术出版社
出版日期：
2006.01
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内容提要:
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本书介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
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主题词:
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烹饪-基本知识
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
5
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主要责任者:
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张仁庆
zhang ren qing
主编
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