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题名:
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广式烧腊技法精解全书 guang shi shao la ji fa jing jie quan shu / 日本旭屋出版主编 , 洪果译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2379-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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181页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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次要责任者:
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洪果 hong guo 译 |
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主要团体责任者:
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日本旭屋出版 ri ben xu wu chu ban 主编 |