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题名:
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豆腐生产新技术 [ 专著] dou fu sheng chan xin ji shu / 杜连启主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-31433-8 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的新型生产设备、质量管理体系、豆腐保鲜、副产品综合利用等内容。 |
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主题词:
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豆腐 豆制品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜连启 du lian qi 主编 |