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题名:
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蒸制面食生产技术 [ 专著] zheng zhi mian shi sheng chan ji shu / 刘长虹主编 , |
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ISBN:
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7-5025-6678-3 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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225页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书包括六章两大方面内容，馒头生产的基本理论和技术；蒸制面食花色品种的配方与工艺。笔者在众多的蒸制面食花色品种中挑选出实用性较强的130余种面食生产工艺与配方列入其中。 |
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主题词:
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面食 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘长虹 liu chang hong 主编 |
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ISSN:
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7-5025-6678-3 价格： |
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索书号:
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1 |