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题名:
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风味快餐产品研发与管理 [ 专著] feng wei kuai can chan pin yan fa yu guan li / 高原菊编著 , |
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ISBN:
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978-7-5643-3923-4 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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152页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产品的制作。本书共有50种快餐产品的制作加工，并配有图片、配料表和快餐的食品营养标签。 |
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主题词:
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预制食品 饮食业 |
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主题词:
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预制食品 食谱 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.15 版次： 5 |
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主要责任者:
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高原菊 gao yuan ju 编著 |
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附注:
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四川省重点研究基地川菜发展研究中心重点项目 |
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索书号:
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1 |