|
题名:
|
果蔬加工技术 [ 专著] guo shu jia gong ji shu / 杨清香，于艳琴主编 , |
|
ISBN:
|
7-5025-8848-5 价格： CNY20.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
186页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006 |
|
内容提要:
|
本书在介绍果蔬原料的基础上，主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁(粉)生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点，并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。 |
|
主题词:
|
水果加工 生产工艺 |
|
主题词:
|
蔬菜加工 生产工艺 |
|
中图分类法:
|
TS255.36 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
杨清香 yang qing xiang 主编 |
|
主要责任者:
|
于艳琴 yu yan qin 主编 |
|
ISSN:
|
7-5025-8848-5 价格： |
|
附注:
|
教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |
|
索书号:
|
1 |