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题名:
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蒸煮 [ 专著] zheng zhu / 江献珠著 , |
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ISBN:
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978-7-5406-8009-1 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东省出版集团 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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《钟鸣鼎食丛书3:蒸煮》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献！《蒸煮》中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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主题词:
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粤菜 |
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主题词:
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蒸煮 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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其它题名:
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珠玑小馆家常菜谱精选——蒸煮 |
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主要责任者:
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江献珠 jiang xian zhu 著 |
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附注:
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中国粤菜第一家 演示最正宗的粤菜 |
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责任者附注:
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江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学（Fairleigh Dickinson University），获商业管理学硕士，后在加州州立圣荷西大学（San Jose State University）营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。 |