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题名:
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中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 周绍传主编 , 宋伟涛[等]编写 |
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ISBN:
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978-7-5364-3283-3 价格： CNY23.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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269页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书分为十四章，内容包括营养与卫生知识、川菜烹调原料、干料涨发、原料的初加工、刀工与原料成型、原料的精加工等。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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川菜 烹饪 |
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主题词:
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中式菜肴 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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川菜 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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周绍传 zhou shao chuan 主编 |
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次要责任者:
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宋伟涛 song wei tao 编写 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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职业技能培训与考核教材 |