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题名:
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粤菜烹饪基础工艺实训 yue cai peng ren ji chu gong yi shi xun / 张江主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-2943-2 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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285页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，强调理论与实践融合，内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。 |
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主题词:
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粤菜 烹饪 |
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主题词:
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粤菜 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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张江 zhang jiang 主编 |
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附注:
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国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材/董家彪总主编 |