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题名:
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创意中式点心 chuang yi zhong shi dian xin / (日)吉冈胜美著 , 韩洁羽译 |
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ISBN:
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978-7-5680-7317-2 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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367页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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点心是饮食的一个小分支,它可以作为零食食用,也可以作为一餐中的主食。它通常采用蒸制的方法,并可以大量生产,在白天或晚上都可以供应。在日本,还没有专门的中式点心店,但中式点心在日本很受欢迎,因此在日常菜单中加入中式点心,可以增加餐厅的吸引力,扩大食品的广度。本书基于中式点心的基本技术,通过各种面团和工具,发展出了新式的中式点心做法,包括各式包子、酥皮点心、中式甜点和小吃等等,并开发了中国菜以外的烹饪和产品。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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主题词:
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制作 |
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主题词:
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中国 |
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主题词:
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图解 |
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中图分类法:
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TS972.132-64 版次： 5 |
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其它题名:
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基础配方、技法、难点分步图解 |
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主要责任者:
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吉冈胜美 ji gang sheng mei 著 |
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次要责任者:
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韩洁羽 han jie yu 译 |
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责任者附注:
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吉冈胜美,日本辻调理师专门学校中国料理主任教授。从辻调理师专门学校毕业后,于1981年在香港的敬宾酒家研修广东点心。 |
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索书号:
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1 |