|
题名:
|
筵席知识与设计制作 yan xi zhi shi yu she ji zhi zuo / 钱峰, 黄瑞皎主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5208-2016-5 价格： CNY68.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
236页 图, 彩照 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书共九章，主要为：第一章筵席概述，第二章筵席的特征、分类及要求，第三章筵席的菜单，第四章筵席的设计与开发，第五章筵席的制作要求，第六章筵席安全卫生，第七章筵席的摆台与服务，第八章主题筵席及菜单实例，第九章中国古今名宴简介。 |
|
主题词:
|
宴会 设计 |
|
主题词:
|
烹饪 方法 |
|
中图分类法:
|
TS972.32 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
钱峰 qian feng 主编 |
|
主要责任者:
|
黄瑞皎 huang rui jiao 主编 |
|
附注:
|
从零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列 |
|
索书号:
|
2 |