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题名:
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罗非鱼综合加工技术 luo fei yu zong he jia gong ji shu / 李来好，杨贤庆，吴燕燕主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-20924-4 价格： CNY160.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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494页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书内容包括：罗非鱼养殖生产情况，罗非鱼的加工现状，罗非鱼加工产业发展趋势，罗非鱼原料特性，罗非鱼的肌肉组成和营养成分，罗非鱼鲜度与品质，冻罗非鱼片加工关键技术，罗非鱼保活贮运技术，冻罗非鱼片加工工艺技术，罗非鱼活体发色技术，罗非鱼片减菌化预处理技术，罗非鱼片品质改良技术，冰温气调保鲜罗非鱼片加工技术，罗非鱼片冰温气调包装工艺等。 |
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主题词:
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罗非鱼 食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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李来好 li lai hao 主编 |
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主要责任者:
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杨贤庆 yang xian qing 主编 |
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主要责任者:
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吴燕燕 wu yan yan 主编 |