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题名:
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细说川菜 [ 专著] xi shuo chuan cai / 胡廉泉, 李朝亮, 罗成章著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-9527-2 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书内容包括：川菜琐谈、玩味川菜、话说家常菜、川菜二三事，着重于传统川菜的味型和烹饪技法。 |
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主题词:
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川菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡廉泉 hu lian quan 著 |
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主要责任者:
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李朝亮 li chao liang 著 |
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主要责任者:
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罗成章 luo cheng zhang 著 |
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责任者附注:
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胡廉泉(1943-)，从事餐饮行业四十余年。曾任四川省烹饪协会顾问，劳动部国家职业技能鉴定（中式烹饪）高级考评员，电视系列片《中国川菜》学术顾问。 |
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责任者附注:
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李朝亮(1954-)。管理学硕士，高级经济师，高级烹调师，劳动部国家职业技能（中式烹饪）成都鉴定三所所长、高级考评员。 |
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责任者附注:
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罗成章(1943-)，曾在部队、地方政府和新闻单位从事宣传工作。 |
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索书号:
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TS972.117/4702 |