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题名:
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粮食与食品微生物学 [ 专著] liang shi yu shi pin wei sheng wu xue / 周建新，伍金娥主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-42195-1 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书在阐明微生物生物学五大规律(即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学)的基础上，对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了介绍，同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点，侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。 |
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主题词:
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食品微生物 微生物学 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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周建新 zhou jian xin 主编 |
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主要责任者:
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伍金娥 wu jin e 主编 |
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附注:
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“十三五”江苏省高等学校重点教材 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 新形态教材 |