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题名:
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烹饪基本技能(中式) [ 专著] peng ren ji ben ji neng ( zhong shi ) / 高海薇主编 , |
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ISBN:
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978-7-80705-448-1 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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157页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 成都时代出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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全书分为中式烹饪概述、中餐厨房、中餐烹饪技艺、中餐筵席知识四章。具体内容包括：中式烹饪的特点、烹饪原料初步加工、筵席的设计等。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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高海薇 gao hai wei 主编 |
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附注:
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职业技能短期培训教材·餐饮酒店类 全国职业培训推荐教材 |
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索书号:
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2 |