|
题名:
|
烹饪、菜肴与阶级 peng ren 、 cai yao yu jie ji / (英)杰克·古迪著 , 王荣欣，沈南山译 |
|
ISBN:
|
978-7-308-17550-0 价格： CNY56.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
326页 图 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 杭州 出版社： 浙江大学出版社 出版日期： 2017.12 |
|
内容提要:
|
本书作者首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后，本书以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。 |
|
主题词:
|
烹饪 方法 |
|
主题词:
|
菜谱 关系 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.12 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
F014.1 版次： 5 |
|
其它题名:
|
一项比较社会学的研究 |
|
主要责任者:
|
古迪 gu di 著 |
|
次要责任者:
|
王荣欣 wang rong xin 译 |
|
次要责任者:
|
沈南山 shen nan shan 译 |
|
版次:
|
修订版 |
|
索书号:
|
TS972.11/4035/B/1 |