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题名:
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上海冷藏史 [ 专著] shang hai leng cang shi / 邱嘉昌主编 , |
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ISBN:
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7-5608-3395-0 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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179页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 同济大学出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书详细阐述了上海冷藏业在建国前后各个不同历史阶段的发展情况，记述了建国前上海天然冰、人造冰和食品冷冻加工的起源和发展，介绍了建国后各个历史时期上海冷藏业在水产、肉禽、蛋品、果品、蔬菜等行业内的发展以及上海冷藏企业的变迁和食品冷藏链的发展，近50年来上海冷藏技术进步的主要特征等。 |
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主题词:
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冷藏 食品工业 上海 |
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中图分类法:
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F426.82 版次： 4 |
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主要责任者:
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邱嘉昌 qiu jia chang 主编 |