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题名:
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创新菜肴研发与经营 [ 专著] chuang xin cai yao yan fa yu jing ying / 冯玉珠主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-4409-1 价格： CNY20.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书内容包括：创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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冯玉珠 feng yu zhu 主编 |
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附注:
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全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材(餐饮管理与服务专业) |