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题名:
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川菜烹调技术 上 [ 专著] chuan cai peng tiao ji shu / 马素繁主编 , |
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ISBN:
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978-7-5408-5045-6 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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331页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川教育出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书是职业高级中学课本《川菜烹调技术》的上册，内容包括：绪论、烹饪原料知识、烹调技术的基本功和烹调原料的初步加工等。 |
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主题词:
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川菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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马素繁 ma su fan 主编 |
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版次:
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6版 |
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附注:
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川菜厨师培训经典教材 |
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索书号:
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1 |