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题名:
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中国居民常见食物生熟比图谱 [ 专著] zhong guo ju min chang jian shi wu sheng shu bi tu pu / 赵丽云，丁钢强，于冬梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-6272-9 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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22,378页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书作者通过专业方法研究出了南北方常见的八大类近700种烹饪方式下的生熟系数，建立了食物生熟比基础数据库；还包含了根据六个省市居民烹饪及饮食习惯研究得出的含油比和含盐比，可供未来分析参考。 |
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主题词:
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食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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R151.3-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵丽云 zhao li yun 主编 |
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主要责任者:
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丁钢强 ding gang qiang 主编 |
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主要责任者:
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于冬梅 yu dong mei 主编 |