题名:
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火候
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专著]
huo hou
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张仁庆主编
,
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ISBN:
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978-7-80666-880-1
价格:
CNY18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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97页
照片
21cm
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出版发行:
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出版地:
南宁
出版社:
广西科学技术出版社
出版日期:
2006
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内容提要:
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本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节,以量化为标准,用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
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主题词:
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烹饪
基本知识
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中图分类法:
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TS972.11
版次:
4
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主要责任者:
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张仁庆
zhang ren qing
主编
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