题名:
火候   [ 专著] huo hou / 张仁庆主编 ,
ISBN:
978-7-80666-880-1 价格: CNY18.00
语种:
chi
载体形态:
97页 照片 21cm
出版发行:
出版地: 南宁 出版社: 广西科学技术出版社 出版日期: 2006
内容提要:
本书用科学的方法向读者介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节,以量化为标准,用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。 
主题词:
烹饪   基本知识
中图分类法:
TS972.11 版次: 4
主要责任者:
张仁庆 zhang ren qing 主编