题名:
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风味传 [ 专著] feng wei zhuan / (美)罗布·邓恩,(美)莫妮卡·桑切斯著 , 冯陶然译 |
ISBN:
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978-7-5496-3972-4 价格: CNY88.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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11,310页 图,照片 21cm 1手册(26页;18cm) |
出版发行:
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出版地: 上海 出版社: 文汇出版社 出版日期: 2023 |
内容提要:
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本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中,探寻美好风味的缘起,解构味蕾及嗅觉等感官体验,讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。 |
主题词:
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饮食 文化研究 |
中图分类法:
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TS971.2 版次: 5 |
其它题名:
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吃的探险与人类进化 |
主要责任者:
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邓恩 deng en 著 |
主要责任者:
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桑切斯 sang qie si 著 |
次要责任者:
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冯陶然 feng tao ran 译 |
附注:
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贝页 |