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题名:
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餐饮管理与服务从入门到精通 [ 专著] can yin guan li yu fu wu cong ru men dao jing tong / 方辉编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-33100-7 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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210页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书分成两部分。第一部分，餐饮规范化管理与运营，从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解；第二部分，餐饮规范化服务与细节，从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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方辉 fang hui 编著 |