|
题名:
|
果蔬加工技术 [ 专著] guo shu jia gong ji shu / 张志强，杨清香主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-31954-8 价格： CNY34.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
198页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书包括果蔬加工的意义及果蔬加工业的发展现状和发展趋势、果蔬加工的原料、果蔬保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、果蔬糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用以及实训项目共十一项内容。 |
|
主题词:
|
果蔬加工 高等职业教育 |
|
中图分类法:
|
TS255.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张志强 zhang zhi qiang 主编 |
|
主要责任者:
|
杨清香 yang qing xiang 主编 |
|
版次:
|
3版 |
|
附注:
|
教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |
|
索书号:
|
1 |