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题名:
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西式面点师(高级)国家职业技能鉴定考核指导 [ 专著] xi shi mian dian shi ( gao ji ) guo jia zhi ye ji neng jian ding kao he zhi dao / 人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写 , |
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ISBN:
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978-7-5636-4336-3 价格： CNY19.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 东营 出版社： 中国石油大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了西式面点师(高级)国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等；理论知识部分分单元列出了西式面点师(高级)的理论知识考核要点并进行深入讲解，同时参照国家题库中的试题类型开发了难度相当的仿真题供学员练习；最后仿照西式面点师(高级)实际鉴定考核所用试卷结构分别编写了理论知识和操作技能考核模拟试卷。 |
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主题词:
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西式菜肴 面食 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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艾一平 ai yi ping 主编 |
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附注:
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人力资源和社会保障部职业技能鉴定 |
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责任者附注:
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主编：艾一平 |
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主要团体责任者:
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人力资源和社会保障部 ren li zi yuan he she hui bao zhang bu 编写 |
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索书号:
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2 |