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题名:
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粤菜原料加工技术 [ 专著] yue cai yuan liao jia gong ji shu / 马健雄，杨继杰，谭子华编著 , |
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ISBN:
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978-7-5668-0590-4 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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101页 图 24cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书由七个模块组成，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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马健雄 ma jian xiong 编著 |
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主要责任者:
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杨继杰 yang ji jie 编著 |
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主要责任者:
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谭子华 tan zi hua 编著 |
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附注:
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中等职业教育烹饪专业精品规划教材——粤菜粤点系列/黎永泰主编 |
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索书号:
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2 |