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题名:
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面点制作技术 [ 专著] mian dian zhi zuo ji shu / 钱,程璞主编 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1607-6 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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219页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述,并一一列举面点制作实例,本着实用为主、够用为度的原则,便于学生掌握其基本技能,为学生的就业和实际操作打下良好的基础。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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钱峰 qian feng 主编 |
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主要责任者:
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程璞 cheng pu 主编 |
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索书号:
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TS972/49 |