|
题名:
|
中式快餐新产品开发 zhong shi kuai can xin chan pin kai fa / 肖崇俊编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-13764-7 价格： CNY35.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
168页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书介绍了中式快餐新产品开发的理论和实践方法。内容涉及产品研发的各个方面，包括新产品的自主研发，新产品的外协引进，产品的工业化改造与改良升级，并结合中式快餐的制作特点阐述了新产品的开发流程以及新产品工艺标准的制定。 |
|
主题词:
|
中式菜肴 快餐 |
|
主题词:
|
中式菜肴 |
|
主题词:
|
快餐 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.152 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
肖崇俊 xiao chong jun 编著 |