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题名:
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中式面点 zhong shi mian dian / 于洁主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-7999-7 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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78页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书分6个模块、16项任务，系统介绍了中式面点的制作技术。首先讲述了面点基础知识，然后采用任务驱动教学法的形式，分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、层酥类面团制品、米类及米粉类面团制品、淀粉面团及其他类面团制品的制作。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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于洁 yu jie 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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劳动预备制教材 职业培训教材 |
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索书号:
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TS972/1034=2 |