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题名:
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淮扬菜制作 huai yang cai zhi zuo / 徐明主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-8162-1 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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260页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书以项目为主线，分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为淮扬菜的基础知识，项目2为冷菜制作，项目3为热菜制作，项目4为点心制作。本书内容可作为两学期教学内容，冷菜制作72课时，热菜制作144课时，点心制作36课时。 |
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主题词:
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烹饪 方法 江苏 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐明 xu ming 主编 |
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索书号:
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TS972.117/2867 |