题名:
实用食材处理加工技法全图解   shi yong shi cai chu li jia gong ji fa quan tu jie / 沈健基,双福主编 ,
ISBN:
978-7-5180-0685-4 价格: CNY58.00
语种:
chi
载体形态:
128页 29cm 1光盘
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国纺织出版社 出版日期: 2014
内容提要:
本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全,囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容,介绍的食材种类丰富,包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等,更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧,配有600余图片,60~70道菜品实例,并附赠高清超长60分钟DVD光盘,内容全面,堪称厨师食材处理最佳指导手册。 
主题词:
烹饪   原料
主题词:
烹饪  
主题词:
原料  
中图分类法:
TS972.111 版次: 4
主要责任者:
沈健基 shen jian ji 主编
主要责任者:
双福 shuang fu 主编
附注:
大厨必读系列 
索书号:
TS972.111/3424