|
题名:
|
中餐宴会摆台 zhong can yan hui bai tai / 殷安全，刘容主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5624-8214-7 价格： CNY36.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
197页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书由实训篇、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容，托盘，铺装饰布、台布，餐饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒，综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中职组、行业）技能大赛理论与英语参考试题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准。 |
|
主题词:
|
宴会 设计 |
|
中图分类法:
|
TS972.32 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
殷安全 yin an quan 主编 |
|
主要责任者:
|
刘容 liu rong 主编 |
|
附注:
|
国家中等职业教育改革发展示范学校教材 |
|
索书号:
|
TS972.32/7738 |