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题名:
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寒地粳米及副产物储藏与加工技术 [ 专著] han di jing mi ji fu chan wu chu cang yu jia gong ji shu / 翟爱华，王长远，郎双静著 , |
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ISBN:
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978-7-5229-1029-1 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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300页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书共7章，内容包括：绪论、储藏过程中不同碾磨程度对寒地粳米品质影响的规律分析、不同储藏条件对寒地粳米品质稳定性及感官影响的研究、储藏过程中整米碎米品质对米粉品质变化的影响研究、不同脱脂条件对米糠蛋白提取及结构的影响研究、米糠ACE抑制肽的分离纯化及结构与功能性的研究、米糠蛋白抗氧化肽制备及在饮料中的应用。 |
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主题词:
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寒冷地区 粳稻 |
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主题词:
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寒冷地区 粳稻 |
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中图分类法:
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S511.09 版次： 5 |
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主要责任者:
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翟爱华 zhai ai hua 著 |
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主要责任者:
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王长远 wang chang yuan 著 |
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主要责任者:
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郎双静 lang shuang jing 著 |