|
题名:
|
我爱面包 [ 专著] wo ai mian bao / (德)贝恩德·安布鲁斯特著 , 陈惟英译 |
|
ISBN:
|
978-7-5304-7833-2 价格： CNY45.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
155页 彩图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2015 |
|
内容提要:
|
本书分两个部分，前面部分详细讲解了10个烘焙注意事项，3款不同面团的制作和不同种类的面粉、粗粮、谷物等。后面部分介绍了70多款面包的制作，特色在于使用的原材料包含了黑麦、小麦、燕麦、大麦、荞麦、玉米、果仁等各种粗粮，他引领了健康低脂烘焙的新潮流。从面团准备到发酵有一步一步清晰的步骤解析。 |
|
主题词:
|
面包 制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.21 版次： 5 |
|
其它题名:
|
德国百年名店粗粮面包 |
|
主要责任者:
|
安布鲁斯特 an bu lu si te 著 |
|
次要责任者:
|
陈惟英 chen wei ying 译 |