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题名:
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烹饪刀工述要 peng ren dao gong shu yao / 李 刚主编 , |
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ISBN:
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7-04-000615-4 价格： CNY2.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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176页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 1988.8 |
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内容提要:
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本书内容包括烹饪刀工的源流、使用的工具、使用基本要素、刀工的基本原理、烹饪刀工方法、原料成形,有200多幅插图。 |
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主题词:
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烹饪 刀法 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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刀法 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 3 |
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主要责任者:
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李刚 li gang 主编 |
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补充题名:
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烹饪刀工述要 |
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科图分类法:
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85.931 版次： 1974 |