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题名:
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烹饪实训指导书 [ 专著] peng ren shi xun zhi dao shu / 唐博，于兴建，陈应编著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-8136-7 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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54页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共分5章，分别是烹饪实训中心管理制度、烹饪实训的操作流程、烹饪实训课的卫生要求、烹饪设施设备的安全使用与保养、烹饪实训中心的安全工作。 |
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主题词:
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烹饪 中等专业教育 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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唐博 tang bo 编著 |
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主要责任者:
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于兴建 yu xing jian 编著 |
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主要责任者:
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陈应 chen ying 编著 |
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附注:
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国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果 国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材 |