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题名:
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食物与厨艺 [ 专著] shi wu yu chu yi / (美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著 , 邱文宝，林慧珍译 |
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ISBN:
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978-7-80501-555-2 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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365页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的第一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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其它题名:
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食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学 |
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主要责任者:
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马基 ma ji 著 |
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次要责任者:
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邱文宝 qiu wen bao 译 |
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次要责任者:
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林慧珍 lin hui zhen 译 |