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题名:
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真味 [ 专著] zhen wei / (日)神田裕行著 , 孙雅甜译 |
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ISBN:
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978-7-5442-6181-4 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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187页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 海口 出版社： 南海出版公司 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书分为前菜、生鱼片、碗装料理、寿司、烤鱼、煮菜、肉类烹饪、米饭、甜点、饮品和味道的创造等十一章，是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法结集而成。书中从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着作者对日本料理独特的思考与见解。 |
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主题词:
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烹饪 技术 日本 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.119 版次： 5 |
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其它题名:
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日本料理的奢华 |
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主要责任者:
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神田裕行 shen tian yu xing 著 |
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次要责任者:
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孙雅甜 sun ya tian 译 |